Standardy bezpieczeństwa BRC & IFS
BRC Global Standard for Food Safety Issue 7/8
FSSC 22000 system zarządzania
International Food Standard (IFS) ver. 7
Wymagania standardów BRC & IFS są siebie zbliżone, ponieważ powstały w tym samym celu – zapewnienia bezpieczeństwa żywności dla dostawców sieciowych oraz marek własnych. Różnice dotyczą formy sformułowania wymagań, a także sposobu oceny końcowej producenta. Dla firm wdrażających system zapewniania bezpieczeństwa żywności i starających się o certyfikat systemu podstawowym kryterium wyboru jest miejsce, gdzie będzie dostarczany produkt. Wdrożenie systemu BRC w przypadku, gdy posiada się wdrożony system IFS (i odwrotnie) nie stanowi dużego problemu, gdyż pomimo innej struktury norm, wymagania są podobne i wdrożenie kolejnego systemu nie stanowi dużej trudności.
Wymagania standardów BRC i IFS są bardzo do siebie zbliżone, ponieważ powstały w tym samym celu – zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Różnice dotyczą formy sformułowania wymagań, a także sposobu oceny końcowej producenta. Dla firm wdrażających system zapewniania bezpieczeństwa żywności i starających się o certyfikat systemu podstawowym kryterium wyboru jest miejsce, gdzie będzie dostarczany produkt. Wdrożenie systemu BRC w przypadku, gdy posiada się wdrożony system IFS (i odwrotnie) nie stanowi dużego problemu, gdyż pomimo innej struktury norm, wymagania są podobne i wdrożenie kolejnego systemu nie stanowi dużej trudności.
BRC Global Standard for Food Safety
BRC Food jest branżowym standardem technicznym, który określa wymagania dla firm w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności w procesie produkcji, pakowania, przechowywania i dystrybucji żywności dla sieci handlowych.
Pierwotnie opracowany przez British Retail Consortium, standard stosowany jest na całym świecie wśród sprzedawców detalicznych i markowych producentów w UE, Ameryce Północnej.
Od 01 sierpnia 2018 r. pojawi się wydanie 8, które obowiązywać będzie od 01 lutego 2019. Wydanie 7 stndardu może być używane do prowadzenia audytów certyfikujących do tej daty.
Zmiany w standardzie (wersja 7/8) można znależć pod adresem 
(eng.)
Certyfikat BRC wydawany jest po przeprowadzeniu audytu przez akredytowaną jednostkę certyfikującą i uzyskaniu zgodności ze standardem.
Wymagania fundamentalne wg BRC food (dodatkowe informacje link):
- Zaangażowanie najwyższego kierownictwa i doskonalenie systemu
- Opracowanie planu HACCP
- Audyty wewnętrzne
- Działania korygujące i zapobiegawcze
- Identyfikacja i identyfikowalność produktu (bilans masy)
- Plan zakładu przepływy produktu
- Utrzymanie porządku i higieny
- Wymagania w zakresie materiałów zawierających alergeny lub GMO
- Kontrola operacji w produkcji
- Szkolenia pracowników
wycenę wdrożenia BRC food oraz dodatkowe informacje uzyskacie Państwo kontaktując się telefonicznie lub przy pomocy formularza więcej
IFS - International Food Standard
IFS został opracowany na potrzeby auditowania dostawców sieci handlowych tzw. producentów marki własnej od których sieci handlowe wymagają spełnienia wymagań wg standardu IFS.
Nowe wydanie IFS Food v. 7 obowiązywać będzie od 01.07.2021 r. (więcej informacji).
International Featured Standard (IFS) obejmuje następujące cele:
- Wspólny standard obejmujący jednorodny system oceniania;
- Dopuszczenie posiadających akredytacje wykwalifikowanych placówek certyfikacyjnych oraz audytorów;
- Stworzenie porównywalności i przejrzystości w obrębie wspólnego łańcucha dostawczego;
- Obniżenie kosztów zarówno po stronie dostawców jak i w handlu.
System IFS to wygodne narzędzie do nadzoru nad spełnieniem wymagań odbiorców produktów ale również:
- Zwiększenie zaufania sieci handlowych oraz konsumentów w zdolność organizacji do spełnienia wymagań
- Systematyczne analizy i realizacja bezpiecznych i efektywnych procesów w odniesieniu do bezpieczeństwa żywności
- Dowód zaangażowania przedsiębiorstwa w zapewnienie bezpieczeństwa, jakości i legalności produktu
- Niższe ryzyko odpowiedzialności za produkt poprzez zademonstrowanie spełnienia wymagań
- Wzajemne uznawanie certyfikatów.
wycenę wdrożenia IFS Food v. 7 oraz dodatkowe informacje uzyskacie Państwo po wypełnieniu formularza kontaktowego więcej
BRC/IFS poza systemem HACCP, precyzuje wymagania dotyczące:
- Środowiska zakładu zarówno zewnętrznego (lokalizacja i otoczenie) jak i wewnętrznego (zasady postępowania, wyposażenie, stan powierzchni typu ściany, sufity, okna itp.)
- Postępowania z odpadami
- Kontroli szkodników
- Transportu
- Wyrobu, uwzględniając jego projektowanie i rozwój
- Kontroli alergenów, metali, opakowania
- Prowadzenia analiz krytycznych dla bezpieczeństwa wyrobu
- Zwalniania wyrobu oraz identyfikację wyrobów niezgodnych
Korzyści dla firm:
- Wzmocnienie zaufania konsumentów jak i handlowców, dla których bezpieczeństwo, jakość i zgodność produktu jest najważniejsza
- Wyższe bezpieczeństwo produktu i niższe ryzyko odpowiedzialności za produkt
- Systematyczną analizę i urzeczywistnianie bezpieczeństwa oraz efektywność przebiegu procesów w aspekcie bezpieczeństwa opakowań i nadzór nad procesami, tak aby we właściwym czasie zidentyfikować ryzyko odnośnie higieny i bezpieczeństwa opakowań dla konsumentów oraz w celu ustalenia działań zapobiegawczych.
Obowiązkiem przed przystąpnieniem do certyfikacji jest posiadanie oryginalnego egzemplarza standardu
Rodzaje standardów IFS:
| IFS Food ver. 7 | przemysł spożywczy (wszystkie branże) / przetwórstwo spożywcze / produkcja | |
| IFS Food 6 with United Fresh | pakownie świeżych owoców i warzyw, przepakowywanie żywności | |
| IFS Cash & Carry | sieci handlowe, magazyny centralne sieci handlowych, wielkopowierzchniowe sklepy | |
| IFS Logistics | magazyny żywności, punkty pośrednie, firmy transportowe, logistyka i spedycja | |
| IFS Broker | importerzy produktów, firmy pośredniczące w handlu żywnością, brokerzy | |
| IFS HPC | produce | |
| IFS PACsecure | producenci opakowań z tworzyw sztucznych, szkła, papieru, aluminium | |
| IFS Food Packaging Guideline | sklepy, firmy pakujące środki spożycze, firmy handlowe i magazyny | |
| IFS Food Store | sklepy, firmy pakujące środki spożycze, firmy handlowe i magazyny | |
| IFS Global Markets Food | program oceny bezpieczeństwa żywności dla małych firm (przed wdrożeniem) | |
Rodzaje standardów BRC:
| BRC Food Safety | przemysł spożywczy (wszystkie branże) / przetwórstwo spożywcze / produkcja | |
| BRC Packaging | producenci opakowań z tworzyw sztucznych, szkła, papieru, aluminium | |
| BRC Storage and Distribution | magazyny żywności, punkty pośrednie, firmy transportowe, logistyka i spedycja | |
| BRC Agents and Brokers | importerzy produktów, firmy pośredniczące w handlu żywnością, brokerzy | |
| BRC Consumer Products | producenci produktów niespożywczych przeznaczonych dla klientów finalnych | |
| BRC Retail | sieci handlowe, magazyny centralne sieci handlowych, wielkopowierzchniowe sklepy | |
Management and support services, Butchery, Deli meat, rotisserie, prepared meals without production, Cheese / dairy, Catering workshop, Rotisserie, hot food, pizza, Snacks – sandwiches, Fresh fish, Bakery / pastry, Terminals for cooking (bakery / pastry) and selling pastry, Cakes / pastry, Restaurant, Fruit & vegetables, Self-service industrial products, Food consumer products, Home delivery, Drive-in, Promotions, Others
Różnice między wersją 6 i 7 standardu BRC można uzyskać pod adresem (eng.), spis treści: (eng.)
